طب سنتی
تهمینه اسفندیاری سبزوار؛ مریم تاتاری؛ حبیب الله فرخی
دوره 25، شماره 3 ، مرداد و شهریور 1397، ، صفحه 353-361
چکیده
اهداف کینوا با نام علمی Quino Chenopodium.Willd گیاهی است که به دلیل ارزش غذایی بالای آن مورد توجه واقع شده است. وجود ترکیبات مغذی از جمله ترکیب اسید آمینه ،اسیدهای چرب ضروری ترکیبات آنتی ...
بیشتر
اهداف کینوا با نام علمی Quino Chenopodium.Willd گیاهی است که به دلیل ارزش غذایی بالای آن مورد توجه واقع شده است. وجود ترکیبات مغذی از جمله ترکیب اسید آمینه ،اسیدهای چرب ضروری ترکیبات آنتی اکسیدانی، مواد معدنی و ویتامین ها موجب انجام تحقیقاتی بر ویژگی های این گیاه شده در حالی‌که تاکنون مطالعات کمی در ایران به عمل آمده است.مواد و روشها به منظور بررسی فواید تغذیه ای گیاه کنیوا ، خواص آنتی اکسیدانی برگ‌ها و دانه ی این گیاه مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی این گیاه در برابر رادیکال های DPPH به شدت با محتوای فنلی نمونه بستگی دارد. در این تحقیق با استفاده از روش‌های کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا، مواد متشکله عصاره دانه و برگ تفکیک و سپس شناسایی شدند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی آن به روش تخریب رادیکال‌های آزاد (DPPH) سنجیده شد و برای اندازه گیری مقدار کل ترکیبات فنولی از روش Follin-Ciocalteu استفاده شد. یافته ها میزان فنول کل در عصاره ی دانه و برگ کینوا به ترتیب 54.4 و76.3 (میلی گرم گالیک اسید در گرم عصاره) و میزان فلاونوئید در عصاره ی دانه و برگ کینوا به ترتیب 26.3و36.7 (میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) بدست آمد. نتایج آنالیز واریانس نشان داد که غلظت عصاره ها و آنتی اکسیدان سنتزی تاثیر معنی داری روی مهار رادیکال آزاد DPPH دارد (P